Kabier-Ravioli mit Frischkäsesauce
Kabier-Ravioli! Das neueste Produkt aus der innovativen Blindenau. Die Ravioli werden in Zusammenarbeit mit La Culina aus Bad Ragaz aus unserem Kabierfleisch und dem Schwarzen Kristall von der Brauerei Locher in Appenzell hergestellt.
Arbeitsschritte
1
Zwiebeln und Salz in Butter glasig dünsten.
2
Mit Weisswein ablöschen und auf einen Drittel der Menge einreduzieren.
3
Den Saucenhalbrahm dazugeben und 10 Minuten leicht simmern lassen.
4
Philadelphia und geriebener Käse dazu rühren, nicht mehr kochen
5
Abschmecken.
6
Fertigstellung
Ravioli 2-3 Minuten in viel Salzwasser kochen, vorsichtig auf ein Sieb zum Abtropfen schöpfen, sofort anrichten und mit der Sauce übergiessen.
Nach Belieben ausgarnieren, zum Beispiel:
70 g grüne Bohnenstücke weichgekocht
50 g Babyrüebli weichgekocht
50 g Apfelwürfelchen pochiert
50 g Eierschwämmli
Alle Garnitur-Zutaten kurz in Butter ansautieren.
