Rezente Quiche mit Speck
Es duftet aus dem Ofen nach Selbstgemachtem. Zu Tisch, ihr Lieben…
Arbeitsschritte
1
Blätterteig auf wenig Mehl rund auswallen und in ein ausgebuttertes Kuchenblech (Durchmesser 24 cm) legen. Mit einer Gabel gleichmässig in den Teig stechen und den Rand umschlagen.
2
Schalotten und Speck in kleine Würfel schneiden und den Käse an der Röstiraffel reiben. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett andünsten, die Schalotten dazugeben und mitdünsten, bis sie glasig sind. Alles auf ein Küchenpapier geben und das überschüssige Fett abtupfen. Zusammen mit dem Käse auf dem Teigboden verteilen.
3
Backofen auf 190° C vorheizen. Petersilie waschen und fein hacken. Eigelb und Rahm mit dem Schwingbesen gut durchschlagen und würzen. Petersilie dazugeben und die Masse auf dem Teigboden verteilen.
4
Die Quiche im Ofen 40–45 Minuten goldbraun backen. In Stücke schneiden und heiss servieren.
Tipps & Tricks
Dazu passt ein gemischter Saisonsalat.
