Sämiges Lamm-Kokos-Curry
Für heisse und scharfe Geschmackserlebnisse auf der Zunge – Curry wirkt.
Arbeitsschritte
1
Die Cherrytomaten leicht von Hand andrücken, dass sie etwas aufspringen. Die Tomaten in eine Gratinform geben. Mit Oregano, geschnittenen Basilikumblättern, Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und das Ganze mit Olivenöl beträufeln. Bei 75° C ca. 3 Stunden im Ofen ziehen lassen.
2
Zwiebel hacken, Rüebli und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Das Lammfleisch im Erdnussöl anbraten, die gehackte Zwiebel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Rüebli- und Selleriewürfel dazugeben und etwas mitdünsten. Den Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und beifügen.
3
Das Fleisch mit dem Currypulver bestäuben und mit Weisswein ablöschen. Die Bouillon dazugeben und ca. 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch schön weich ist. Nun Halbrahm und Kokosmilch dazugeben und erwärmen. Ragout mit den Cherrytomaten garnieren und servieren.
Tipps & Tricks
Die Tomaten dürfen ruhig lauwarm sein und sehen besonders gut aus, wenn sie mit den Zweigen angerichtet werden.
