Wurstvoressen mit Bohnenallerlei
Setzen Sie der Wurst die Krone auf. Unter der Teighaube warten allerlei Köstlichkeiten darauf, entdeckt zu werden. Wer sticht als erster an?
Arbeitsschritte
1
Bohnen über Nacht einweichen. Rote und schwarze Bohnen separat in salzlosem Wasser weichkochen, abschütten und beiseite stellen.
2
Rüebli und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Streifen schneiden und in der Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und mit der Bouillon ablöschen.
3
Die Kartoffelwürfel, Rüebli- und Selleriewürfel dazugeben und die vorgekochten Bohnen beifügen
und unter gelegentlichem Rühren weich garen und abschmecken. Die Cervelats in Scheiben schneiden und zusammen mit den Erbsen zu der Kartoffelmischung geben.
4
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Das Voressen in 4 ofenfeste Suppenschüsseln geben und aus dem ausgewallten Blätterteig 4 runde Kreise ausschneiden. Die Kreise sollten ca. 2 cm grösser sein als der Durchmesser der Schüsseln. Den Blätterteigrand mit Eigelb bestreichen. Teigkreise auf die Schüsseln legen und den Rand gut andrücken, so dass die Schüsseln luftdicht verschlossen sind. Die verschlossenen Teighauben mit Eigelb bestreichen und mit Käse bestreuen. Sofort in den vorgeheizten Ofen stellen und während 20 Minuten goldbraun backen
5
Aus dem Ofen nehmen und die Schüsseln auf vier kleine Teller stellen und heiss servieren.
Tipps & Tricks
Die Teigdeckel ziehen sich beim Backen weniger zusammen und verschliessen besser, wenn ausgewallter Blätterteig verwendet wird.
