Hamburger mit Peperonimayonnaise
Selbstgemachte Hamburger schmecken einfach besser. Servietten braucht es beim Essen trotzdem.
Arbeitsschritte
1
Schalotten hacken und zusammen mit dem abgezupften Thymian in der Butter dämpfen, abkühlen lassen. Mit dem Hackfleisch mischen, würzen und Eigelb dazugeben. Aus der Masse 4 grosse Burger formen, mit Öl in der Bratpfanne anbraten. Die Burger dürfen innen noch etwas rosa sein, so sind sie saftiger.
2
Hamburgerbrötli halbieren und im Ofen die Schnittfläche etwas toasten. Tomaten in je 8 Scheiben schneiden, Essiggurken längs in je 8 dünne Scheiben schneiden. Schalotten in Ringe schneiden und kurz in etwas Olivenöl andünsten.
3
Für die Mayonnaise Eigelb, Senf, Zitronensaft, Gewürze, Worcestersauce und Tabasco mit dem Stabmixer mixen. Langsam das Öl dazugeben, bis die Mayonnaise geschmeidig cremig ist. Schalotte und Peperoni klein schneiden, in Öl glasig dämpfen und abkühlen lassen. Alles zur Mayonnaise geben und am Schluss das Ketchup und den fein geschnittenen Schnittlauch darunterrühren und abschmecken.
4
Die 4 Brotunterseiten mit Rucola, Tomatenscheiben, Essigurken und Schalotten belegen, die Fleischhamburger darauflegen und mit der Mayonnaise und den Brotoberseiten abschliessen.
Tipps & Tricks
Die Hamburgerbrötli, nature oder mit Parmesanstückchen, können beim Bäcker vorbestellt werden.
